低炭水化物ダイエット

寒天ゼリー(プレーン)の作り方

低炭水化物ダイエットでは、カロリーよりも炭水化物の摂取過剰を問題とします。代替甘味料を用いた低糖質(炭水化物)低カロリーの寒天ゼリーを作ってみましょう。

寒天の場合は鍋で煮立てる必要があるので、ゼラチンゼリーのような手抜き(?)はできません。

道具と材料

• 道具
  • 容器

    お湯を入れても破損しない容器を使用して下さい。大きさや数は適量で。

  • 手鍋(小): 1個
  • 泡立て器: 1本

    菜箸でもかまいません。

  • 計量スプーン(小さじ): 1個
  • 計量カップ(200cc): 1個
  • 冷蔵庫(またはそれに代わるもの): 1台
• 材料
  • 粉寒天(寒天パウダー) 水100ccにつき1g
  • 代替甘味料(分量は後述)
  • 水: 粉寒天1gにつき100cc

作り方

1. 水(粉寒天1gあたり100cc)を計量カップで計り取り、鍋に入れます。

   お湯は使わない方が良いです。

2. 粉寒天(水100ccあたり1g)を鍋の水に入れます
3. 粉寒天が完全に水と混ざるまで撹拌します。

   この段階では、まだ加熱してはいけません。完全に均等に濁るまで撹拌してください。すぐに混ざります。

4. 鍋を火(中火)にかけ、撹拌しながら煮立てます。

   注: あまり強い火にかけないで下さい。

5. 煮立ったら、色が透明になるまで、煮立てながら撹拌します。
6. 色が透明になったら(白濁ではなくなったら)、火から降ろします。

   注: 透明になるまで煮立てて下さい。でないと固まりません。寒天ゼリーが固まらないと言う人は、この工程をちゃんとやっていない場合が多いと思います。

7. 代替甘味料を加えます。

   エリスリムなら、250ccあたり小さじ1杯(ちょっと多めか大盛)を目安にしてください。ラカントの場合は小さじ大盛3杯位入れないと甘くなりません。

8. 掻き混ぜ、甘味料を溶かします。

   透明なので、完全に溶けたかどうか良く分かると思います。

   コーヒーゼリーを作りたい方は、甘味料を溶かした後にインスタントコーヒーを溶かし込むとよいでしょう。量は好みでどうぞ。250ccあたりティースプーンまたは小さじ1杯を目安にして下さい(私はインスタントコーヒーの容器から直接、適当に入れていますが…)。

9. 容器(流し型など)に移します。

10. 冷めた後に冷蔵庫に入れ冷やします。

    ゼラチンゼリーは、冷蔵庫に入れて冷やさないと固まらないようですが、寒天ゼリーは常温で固まります。

ゼラチンゼリーの作り方を見ていただけると分かると思いますが、寒天ゼリーの方がゼラチンゼリーよりも手間がかかります。ゼラチンゼリーはポットのお湯で作れてしまいます。

食物繊維たっぷりのゼリー

乾燥寒天の成分の殆んどが食物繊維であるため、大量の食物繊維を含んだゼリーと言えるでしょう。ただし、寒天の食物繊維は僅かですが、消化吸収される分があるそうです。ですので完全に糖質0という訳ではありません。が、非常に低カロリーであることには間違いありません。