鉄(Iron)は原子番号26の金属元素です。元素記号はFeで、ラテン語Ferrumが由来だそうです。

動物の体内では、ヘム鉄という状態で存在し、ヘモグロビンなどの一部として機能します。鉄分が不足すると貧血になるというのは、このことからきています。

鉄は、大抵の獣肉に含まれ、特にレバーなどに大量に含まれていることが知られています。「貧血にはレバーを」と言うのは此処からきています。

過剰摂取は癌の原因になるとも言われているそうですが、明確ではありません。肉を良く食べる男性の場合は摂取過剰になりやすいので。注意が必要でしょう。

女性の場合は、よく知られているように不足気味なので、積極的に摂取したいものですね。

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